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大家一起来火锅健康吃

大家一起来火锅健康吃

火锅是冬季饕客的抢手货,尤其在寒冷的天气中,吃着热呼呼的火锅真是一件享受的事情,在台湾可吃到的火锅种类非常多,像是麻辣锅、鸳鸯锅、酸菜白肉锅、韩式泡菜锅、日式涮涮锅、药膳火锅、涮羊肉……等,应有尽有。

在享受美食的同时,如何兼顾美味与健康呢?这场火锅与热量之间的拔河战,以下将介绍健康的食用技巧及热量估算:

聪明选汤底:

一般来说麻辣锅底或奶油锅底都是油脂含量高得吓人,因此浅尝即可;而想要减肥或是有糖尿病、高血脂的病人,不妨自己DIY健康汤底,不论是以排骨或鸡肉熬成的高汤,先给予冷藏结冻,将上层的浮油去除后,即可有效的减少油脂的摄取量。

而时下流行的蔬菜汤底也是不错的选择,可依自己的喜好加入各式蔬菜,好比各种菇类、红白萝卜、海带、大番茄、竹笋,再加入一些红枣、黑枣、枸杞等提味,就可以熬出美味汤底。

聪明选酱料:

中国人吃火锅大多以“沙茶酱”为主,有些人还会加入一颗蛋黄在里面,其实光是这样的酱料它的热量就不容忽视,大约一汤匙的沙茶酱就有100大卡左右,而蛋黄算是高胆固醇的食物,对于已患有高胆固醇血症的病人而言,必须小心酌量使用。

另外,有些酱料会加入芝麻酱或花生酱,这些都是高油脂的酱料,消费者在用这些酱料时千万要提醒自己,沾取少量品尝为佳,或者只用酱油加入香蒜、新鲜辣椒、洋葱末、少许姜泥、青葱等,其实就可调出非常够味又清淡无油的酱料喔!

聪明选火锅料:

一、主食类:

在吃火锅时我们都喜欢吃冬粉、米血、乌龙面、玉米等来填饱肚子,而有一些油脂含量较高的主食类,像是油条、炸芋头、黑轮、甜不辣。

二、肉鱼豆蛋类:

新鲜的火锅肉片、鱼肉片、虾子、牡蛎、豆腐等都是不错的选择,但有一些加工产品,例如: 小香肠、各式丸子(贡丸、花子丸、虱目鱼丸)、培根肉、各式饺类(虾饺、燕饺),这类是属于热量较高的产品。

三、蔬菜类:

蔬菜类热量低又富含纤维质,可增加饱足感,在吃火锅时不妨多吃点青菜而减少肉类的摄取量,通常像大白菜、大番茄、茼蒿、花椰菜、各式菇类、海带类等,都是经济实惠又健康的食物。

除了上述三种聪明选择法,最重要的就是要提醒大家“别吃太多”,尤其是吃到饱的火锅,往往除了火锅之外,有些还会供应点心、水果及各式饮料,所以多数人都是吃到撑,如此除了会摄取过多的热量之外,对于肠胃更是一大负担,这种恶质的饮食文化,是非常伤身的。

另外还要提醒大家的就是,吃火锅时要等食物稍凉的时候才吃。这好像是一件理所当然的事,然而我们却会听到吃火锅被烫到的意外发生,轻则破皮,重则烫伤食道,所以快快乐乐吃火锅的同时,别忘了注意以上事项,这样才不会败兴而归喔!◇

(http://www.dajiyuan.com)

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