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【厨娘香Q秀】四季豆炒鸡胸肉

【厨娘香Q秀】四季豆炒鸡胸肉

材料:

四季豆200克 鸡胸肉半个 蒜3粒

鸡胸肉腌料:

油、盐、太白粉少许,一个蛋白。

做法:

1.鸡肉逆条纹切丝,在腌料中抓一下,腌一腌。

2.大蒜切末,四季豆切斜片。

3.起油锅大火炒鸡胸肉,鸡肉熟后捞起备用。

4.另起油锅,爆香蒜末,锅中放适量盐后下四季豆,加适量开水翻炒,四季豆颜色转深,再放鸡胸肉拌炒,熄火。

小秘诀:

1.四季豆切斜片比较费时,有的人干脆就切段,但是切段的四季豆不太容易炒熟和入味,等四季豆炒熟颜色也不好看了。

2.喔!也许你应该把菜刀磨得利一点,切起菜来会更得心应手。在此告诉你两个随手可得又方便的磨刀小技巧,如果你家的碗不是wedgwood等高级餐具,你只要将菜刀刀刃在小碗的底部磨个几下,刀子马上就变得很好用。或者你再拿另一把菜刀来,把不利的菜刀在另一把菜刀上,从左上到右下、右上到左下这样来回斜斜的磨几下,就大功告成啦!这两个磨刀方法我觉得比磨刀器更好用,而且即使搬到国外也不需要花钱找人磨刀了。

3.蛋白很好用喔!例如像鸡胸肉可用蛋白取代太白粉,炒出来的鸡肉又嫩,颜色更白,跟绿色四季豆成鲜明对比,这样把四季豆烘托得更翠绿,而且剩下的蛋白还可以敷脸。@* (http://www.dajiyuan.com)

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