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冶味水煮肉片

冶味水煮肉片

冶味水煮肉片,可不要以为我写错字了,冶,千锤百炼的意思。这道菜是在天天饮食里学的。多少有点麻烦,但绝对省油,我稍微改动了一点,就更省油了。先来看成品。

怎么样?有食欲吗?忍着点来看步骤:

原料:里脊肉、大头菜(可以是任何青菜)、花椒、辣椒、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋一个
调料:辣酱、陈醋、酱油、香油、郫县豆瓣、糖、盐、味精
步骤:1。里脊肉洗净、切片
2。肉里加盐、水、一个鸡蛋、淀粉、香油拌匀,煨上。这时间可以准备其他东西了。


 


3。葱、姜、蒜切末。坐热锅,不放油,倒入花椒培出香味,再放辣椒培出香味,倒出培好的花椒和辣椒。
4。锅里放豆油和香油,再放入培好的花椒和辣椒,辣椒酥了捞出。
5。先放入姜末爆香,再加适量郫县豆瓣炒出香味,加入蒜末继续炒香,再加入一半的葱末加水、辣酱、醋烧开。
6。加入大头菜,煮熟,捞出,铺碗底。这时把炸酥的辣椒和花椒切小段。


 


7。放肉,不要搅动,等肉变色了再轻轻滑动至熟捞出放菜上。

8。这时锅里的汤汁加酱油、糖(少放,大头菜本身就有点甜)、味精调味后倒肉碗里。再放上剩下的葱末、辣椒和花椒粒,就OK了。(天天饮食里又烧了点油浇上我省略了这步)


 


(来源:搜饭网)

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