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【庆团圆幸福佳肴】奶油南瓜冷汤

【庆团圆幸福佳肴】奶油南瓜冷汤

材料:
奶油30g 胡萝卜3片培根末50g 月桂叶2片洋葱丁80g 南瓜丁500g
红萝卜丁120g 西芹丁50g 福华牌鸡汁汤宝50cc 鲜奶油150cc 。

调味料:
盐1小匙胡椒粉1小匙

作法:
1、 红萝卜片冲水,将糖分冲掉,擦干后,用约120℃ 的低油温炸至定型,沥干油。
2、 热锅,先将奶油融化,放入培根末、洋葱丁及月桂叶炒香,再放入其他蔬菜丁炒软后,倒入鸡汁汤宝(1:40 ),用中小火将所有食材煮至软烂。
3、 将煮好食材倒入果汁机内打匀,倒至另一容器内,隔着冰块冷却。
4 、将冷却后的汤用盐、胡椒粉调味,再加入鲜奶油,搅拌均匀后,倒入杯中,最后放上萝卜片装饰即可。

★在炒香洋葱及蔬菜时,为避免焦化,要注意温度不用太高。
★简单的几样蔬菜、香料,加上福华牌鸡汁汤宝不用费太多时间,营养丰富的南瓜冷汤,马上上桌。

指导老师:陈嘉谟
资料提供:高雄餐旅学院@

(http://www.dajiyuan.com)

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