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11个简单的烹饪技巧,你需要记住

一只手拿着一块食物

©摄影:David Harrigan来自Getty Images

从排水后学习到不冲洗意大利面,再到使用垃圾碗,您可以开始制作烹饪技巧的电子表格,永远不要用完想法。一些烹饪技巧是如此简单,一旦你学到一个你无法想象你曾经如何通过食谱。这就是我列这个名单的原因。记住这些提示,我保证你的下一餐将是一个巨大的成功。

1.首先阅读整个食谱

我会这样说,直到奶牛回家。如果你是从食谱烹饪,我可以给你的最好的提示是在你开始烹饪之前一直读完整个事情。这不仅可以帮助您更好地了解最终菜肴的外观和味道,还可以确定您需要哪些锅,平底锅和工具,以及捕捉重要说明,如“一夜之间腌制”。 ”

2.设置mise en place

Mise en place是一个法语术语,字面意思是“放置到位。”它还指的是在专业厨房和餐厅烹饪的方式设置他们的工作站 – 首先收集食谱的所有成分,部分准备它们(如测量和切碎),并将它们彼此靠近。在烹饪之前设置mise en是家庭厨师的另一个重要提示,因为它对组织非常有帮助。它几乎可以保证你永远不会忘记添加一种成分,节省你十次从食品室来回奔跑的时间。

3.始终磨刀

不要害怕锋利的刀具。他们能给你一个讨厌的切口吗?绝对。但是暗刀仍然被证明更危险。切割时它们更容易滑动,这使得切割自己的机会更高。如果你承诺保持锋利的刀具,你还应该学习如何正确地握住厨师的刀,以及如何保持你正在切割的食物。

4.经常调味

主要提示:季节!您的!餐饮!盐是使食物的味道在舌头上跳跃的关键。大多数食谱会提到你应该加入盐(也可能是胡椒),但是当你开始做饭时再加上至少一两次捏是一个很好的经验法则。你的味觉将成为这里的终极指南,所以经常尝试。

5.买一个沙拉旋转器

有人说沙拉旋转器是多余的。我不是那些人中的一个。好吧,它们体积庞大,有点烦人的清洁,但如果你有一个锅的空间,你有一个沙拉旋转器的空间。沙拉旋转器不仅可以使洗涤莴苣,草药和蔬菜快速生长,而且比毛巾更有效地干燥它们。

6.滚动柑橘以获得更多汁液

有时,所有的菜需要是挤柠檬或酸橙,以使其更上一层楼。为了从柑橘中获取最多的果汁,在切片之前将其滚到砧板上。

7.使用正确的平底锅

当食谱说使用某种类型的平底锅时,请使用该平底锅。如果你只拥有一个不粘锅,我可以给你的最好的建议是等待在厨房商店出售,然后给自己买一个不锈钢锅和一个铸铁煎锅。每隔几年更换便宜的不粘锅也很聪明,因为涂层会磨损。

8.烹饪前将肉类,豆类和蔬菜干净

热点提示:水和热会产生蒸汽,所以当你尝试煮一些仍然潮湿的东西时,它就不能正常生长。在将纸巾扔进锅里之前,应该用纸巾拍肉,然后将鹰嘴豆用漏勺沥干,然后用毛巾擦干,然后再放到平底锅上(这也适用于蔬菜,减去漏勺部分)。

9.不要挤在锅里

无论是烘烤还是油炸,重要的是要避免挤平锅。类似于蔬菜或蛋白质在潮湿的时候烹饪,当它们被塞进锅里时,它们会蒸汽而不是棕色,这从来都不是好事。

10.随时清洁

而不是堆积每一道菜和工具,你用来做饭后进入水槽洗涤(并且不要忘记擦拭柜台和炉子),采用干净的方法。不要将蔬菜边和果皮放在柜台上,而是将它们放在一个大垃圾桶中,以便轻松转储,减少混乱。蔬菜烤的时候有十分钟的时间吗?做十分钟的洗涤和擦拭。

11.使用冰箱不仅仅是剩菜

你已经知道,你可以把冰箱里的剩菜基本上永远存放下来。但是,如果你在冰箱里腾出空间,它还可以容纳一些让你的生活更轻松的物品。冷冻生姜可以保持新鲜更长时间,并且更容易在微型飞机上磨碎。番茄酱,汤料和调味汁可以冷冻成冰块,很容易解冻配方。您还可以冻结饼干和馅饼面团,蛋清和蛋黄,以及蔬菜切片(库存),并在需要时使用它们。冷藏室也是储存一袋你想要堆肥的物品的主要场所,因为冷却会杀死气味和腐烂。

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